시험 준비로 몸과 마음이 지친 수험생을 위해 기력 보강과 집중력 향상을 도와주는 다양한 인삼 요리를 소개해 드리겠습니다.
대학수학능력시험을 앞둔 시점, 이 시기 수험생들은 체력과 집중력이 떨어지고 스트레스 지수도 높아져 공부 흐름을 잃기가 쉬운데요.
수험생을 둔 가정에서는 특별히 건강 관리에 관심을 가져야 할 것 같습니다.
인삼은 사포닌(진세노사이드)을 포함해 폴리페놀 등 몸에 좋은 성분을 많이 함유한 대표적인 기능성 식품입니다.
이러한 성분들은 몸의 면역력을 높이고 피로와 스트레스 지수는 낮추며, 뇌 기능 관련 신경세포의 작용을 촉진하는 역할을 합니다.
인삼을 섭취하려면 시중에서 판매하는 인삼이나 홍삼 등을 원료로 하는 가공식품을 구매하는 것도 도움이 되지만, 직접 온라인 쇼핑몰에서 인삼(수삼)을 구매한다면 더욱 저렴한 가격에 다양한 인삼 요리를 즐길 수 있다는 장점이 있습니다.
바쁜 아침 시간에는 인삼과 채소, 닭가슴살을 넣어 만든 '인삼 볶음밥'을 추천합니다.
- 재료: 찬밥, 인삼 2뿌리, 닭가슴살 100g, 양파 1/2개, 당근 50g, 대파 1/2대, 마늘 5쪽, 샐러드유 1/2컵, 달걀 1개, 닭고기 양념(소금 1/2작은술, 인삼 간 것 1/2큰술, 술 1작은술, 생강즙 약간, 후춧가루 약간)
- 인삼, 양파, 당근을 사방 0.8cm 크기로 썰고, 마늘은 편으로, 대파는 송송 썹니다.
- 닭고기는 닭고기 양념에 재었다가 녹말가루를 묻혀서 튀김 기름에 노릇하게 튀겨 모나게 썹니다.
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 기름 온도가 올라가면 서서히 마늘 편을 넣고 볶아 마늘 색이 노릇하게 되고 향이 나면 기름을 부어 놓습니다.
- ③의 마늘 기름에 인삼, 양파, 당근을 넣고 볶다가 닭고기도 넣고 볶습니다. 마늘 기름을 넉넉히 둘러 달군 팬에 풀어 놓은 달걀을 붓고 휘저어 멍울지도록 볶아냅니다.
- 남은 마늘 기름에 밥을 넣고 볶다가 기름이 스며들면 소금, 간장, 후추로 간을 하고 달걀과 볶아 인삼과 채소, 닭을 같이 넣어 다시 볶아냅니다.
이마저도 시간이 없다면 간편하게 마실 수 있는 '인삼 과일 셰이크'가 좋을 것 같습니다.
- 재료: 바나나 인삼 셰이크(바나나 2개, 인삼 1뿌리, 우유 1½컵, 설탕 2큰술, 바닐라 향 약간), 딸기 인삼 셰이크(딸기, 인삼 1뿌리, 우유 1½컵, 설탕 2큰술, 바닐라 향 약간)
- 바나나는 껍질을 벗기고 딸기는 꼭지를 따 준비하고, 인삼은 깨끗이 씻어 잘게 썹니다.
- 믹서에 딸기와 분량의 우유, 인삼을 넣고 갑니다.
- 바나나 셰이크는 딸기 대신 바나나를 넣어 주면 됩니다.
- 어느 정도 섞이면 설탕과 바닐라 향을 넣고 잘 저어 재료들이 고루 섞이게 합니다.
저녁 시간이나 주말에는 가족과 함께 '인삼 삼겹살'을 즐겨보는 것은 어떨까요? 수험생에게 필요한 칼로리와 단백질을 충분히 보충해 줄 것입니다.
- 재료: 삼겹살, 인삼, 버섯(새송이버섯 등)과 김치, 모둠 쌈, 명이나물 등 취향에 맞는 반찬
- 물에 씻은 인삼을 익기 좋게 0.3cm 이내로 어슷하게 썹니다.
- 새송이버섯을 씻어 긴 방향으로 얇게 자른 후 반을 잘라줍니다.
- 삼겹살과 인삼, 버섯 등을 함께 굽습니다.
- 고기 위에 인삼을 얹고, 새송이버섯으로 감싸거나 취향에 따라 쌈에 싸 먹습니다.
수험생 영양식으로 닭살과 밤 등을 넣은 '인삼 영양밥' 만한 것도 없지요.
- 재료: 쌀 3컵, 닭살 100g, 인삼 2뿌리, 밤 4개, 대추 6개, 소금 1큰술, 닭 육수 7컵, 닭살 양념(간장 1작은 술, 소금 약간, 생강즙 약간, 청주 1작은술), 양념장(간장 4큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 부추 10g, 깨소금·참기름 적당량씩)
- 멥쌀은 밥 짓기 약 30분 전에 씻어 물에 불렸다가 건집니다.
- 닭살은 사방 1cm 크기로 썰어 닭살 양념으로 양념합니다.
- 밤은 속껍질까지 벗겨 반으로 썰고, 대추는 돌려 깎아 씨를 발라냅니다
- 인삼을 제외한 준비한 재료들을 넣고 닭 육수와 소금을 넣고 밥을 짓습니다.
- 준비해둔 양념장 재료를 섞어 만든 뒤 함께 곁들입니다.
인삼을 넣어 끓인 '인삼 라면'도 아이들이 좋아할 만한 메뉴입니다.
- 재료: 인삼 반뿌리, 라면, 청양고추, 파, 계란
- 물에 씻은 인삼을 먹기 좋게 0.5cm 이내로 어슷하게 썹니다.
- 끓는 물에 인삼을 넣고 5분 정도 익힙니다.
- 라면과 스프 등을 넣고 정해진 시간 동안 조리 후 먹습니다.
- 취향에 따라 다를 수 있으나 하얀 국물 라면이 인삼과 더 잘 어울려 맛있습니다.
말리지 않은 인삼인 '수삼'을 요리에 활용할 때는 물에 5분 정도 불린 후 칫솔 등으로 흙을 잘 닦아낸 후 조리해야 하는데, 최근에는 인터넷 쇼핑몰에서 세척된 인삼을 판매하고 있어, 간편하게 인삼 요리를 즐길 수 있게 되었습니다.
마지막으로 인터넷 쇼핑몰에서 판매되고 있는 국내산 세척 인삼(수삼) 제품을 소개해 드리면서 포스팅을 마치도록 하겠습니다.
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